大地花生的品質管理，從花生原料開始，也延伸到製作與作業流程。這篇以兩道手選、非油炸製程及食品安全管理為線索，介紹看得見的選料、糖漿、火候與手工成形，以及製作背後需要持續落實的管理細節。品牌從1969年桃園中壢起家，如今由第三代三兄弟在桃園新屋延續家業；家傳風味之外，原料與製程也需要清楚的管理依循。新屋工廠的食品安全管理認證，是制度化流程的一部分，與商品獲得的風味獎項各有不同意義。閱讀這篇，可以從製作順序理解一片花生糖的形成，也認識食品安全管理如何涵蓋原料、製造與日常作業。實際認證範圍與效期依證書記載，商品成分及其他標示則以包裝資訊為準。

MADE WITH CARE · FOOD SAFETY

從一顆花生開始
把安心做成日常標準

從原料挑選、製程掌握到食品安全制度，大地花生持續把每一道看得見與看不見的細節做好，讓熟悉的台灣花生香，也是一份可以安心分享的滋味。

大地花生招牌三味整粒花生片五穀花生片與米香花生角

OUR STANDARD

一份產品的安心
來自每一道製作細節

大地花生的故事始於 1969 年桃園中壢。從第一代親手製作花生糖，到第三代三兄弟於桃園新屋接下家業，時代與設備不斷改變，對花生、製糖與風味細節的要求始終沒有改變。

我們相信，真正能被長久信任的滋味，不只要好吃，也必須建立在清楚、穩定且可以持續管理的製作標準上。

FROM PEANUT TO PRODUCT

從花生到成品
四個重要製作堅持

01

挑選適合製作的台灣花生

花生本身的香氣、飽滿度與狀態，會直接影響最後成品的風味與口感，因此原料挑選是製作的第一道基礎。

02

製作前後經過兩道手選

透過製作前與製作後的人工挑選，逐步確認花生與成品狀態，將手工判斷保留在標準化製程之中。

03

非油炸製程與家傳比例

以非油炸方式製作，搭配家傳黃金比例麥芽與玫瑰鹽調味，保留花生本身的香氣與酥脆口感。

04

手工攤平與火候節奏

從糖漿火候、拌合到手工攤平，每一個時間點都會影響成品厚薄、酥脆度與入口感受。

大地花生第三代三兄弟於新屋工廠建置初期確認製作設備

XINWU FACTORY

在桃園新屋建立
更完整的製作環境

第三代接下家業後，於桃園新屋建立自有工廠，將家傳製作經驗整理成更清楚的工作流程與管理標準。

傳承的是對味道的敏感與堅持；持續升級的，則是製作環境、食品安全管理與每一批產品的穩定度。

大地花生桃園新屋工廠門市外觀
大地花生桃園新屋工廠明亮透明的展示空間

HACCP · ISO 22000

讓家傳手藝
也有制度守護

大地花生桃園新屋工廠已通過 HACCP 與 ISO 22000 食品安全管理系統驗證。

透過危害分析、流程管理、衛生要求與持續紀錄，將食品安全落實於日常製作與工廠管理之中。

HACCP 食品安全管制系統

大地花生桃園新屋工廠HACCP認證證書

透過製程中的危害分析與重要管制，建立食品安全管理基礎。

ISO 22000 食品安全管理系統

大地花生桃園新屋工廠ISO 22000認證證書

以完整的食品安全管理架構，持續管理原料、製程、環境與相關作業流程。

WHAT IT MEANS TO YOU

認證之外
更重要的是每天持續做到

證書代表一套管理標準的建立，但真正影響產品品質的，是每天依照流程執行、記錄、檢查與持續改善。

從一顆花生到一包成品，我們希望讓每位收到大地花生的客人，都能清楚知道這份滋味從哪裡來，也能更安心地與家人及重要的人分享。

DADI PEANUT

「守住家傳滋味，
也用制度守住每一份安心。」

大地花生｜讓世界品味台灣

DISCOVER DADI PEANUT

認識大地花生
也品嚐家傳花生香

從品牌故事、招牌產品到桃園新屋工廠門市，進一步認識這份延續三代的台灣滋味。

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延伸閱讀

新屋工廠的食品安全認證紀錄 · 糖漿與火候如何影響花生糖口感